La variance joue un très rôle à l’EV. Plusieurs de personnes ne comprennent pas vraiment la signification de la variance. Les professionnels du poker ne sont pas motivés par la variance et essayent de miser toutes les actions +EV possibles. La variance est le nombre réel de la variation du résultat statistique EV pendant un bref moment. C’est ainsi qu’on conseille un fond de 20 caves de départ. Selon les joueurs, la variance n’est ni bonne ni mauvaise chose. Plus le nombre de votre bankroll est grand, plus vous risquez une action qui n’est que légèrement +EV. Si vous avez connu une session qui s’est mal tournée, reprenez toutes les mains une à une et pour chacune installez un intervalle de mains que votre adversaire pourrait détenir.